三（羟甲基）甲基甘氨酸（又名N-[3(羟基甲基)甲基]甘氨酸，CAS:5704-04-1，英文简称Tricine）是一种优良的两性生物good's缓冲剂。CN108251487B专利中介绍了一种抗氧化活性新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物的制备方法，蜂王浆有很多种营养与保健功能，尤其是具有很强的抗氧化能力，其中的蛋白质成分是延缓衰老的关键物质。国内研究较多的是大豆蛋白和乳清蛋白，而对蜂王浆蛋白的研究尚无报道，本发明目的在于提供一种抗氧化活性新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物的制备方法，其制备方法如下：

1.制备新疆黑蜂蜂王浆冻干粉；

2.脱脂和制备蜂王浆主蛋白；

3.制备球蛋白及获得醇溶性蛋白制备原料；

4.制备醇溶性蛋白及获得谷蛋白制备原料；

5.制备谷蛋白：向0.01mol/L的NaOH溶液中加入Tricine，Tricine加入量为NaOH物质的量的二分之一，然后再加入谷蛋白制备原料浸提，过滤，将滤液用透析膜透析，保留液冷冻干燥即得谷蛋白。

6.制备新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物；

7.分离谷蛋白酶解产物中不同分子量肽段。

本发明的有益效果：

本发明中最佳实验条下所提取谷蛋白占蜂王浆干重的19.2％，与理论值19.88±0.35非常接近。新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白具有一定的抗氧化作用，但是酶解后的产物抗氧化活性大大提升。

参考文献

CN108251487B 抗氧化活性新疆黑蜂蜂王浆谷蛋白酶解产物的制备方法.